Origine et engagement qualité
Nos équipes travaillent au quotidien à la mise en œuvre de notre politique Qualité et RSE, par le choix de nos produits comme de nos fournisseurs. Le Groupe la Boucherie sélectionne ses fournisseurs selon des cahiers des charges stricts, notamment sur l’origine et la qualité de nos viandes. Nous sommes engagés dans des démarches volontaires comme Viande Bovine Française (VBF) et volaille française. La sécurité alimentaire est une préoccupation de tous les instants.
Le Groupe La Boucherie s’engage également à respecter les critères du Better Chicken Commitment d’ici à 2026 pour 100% de nos approvisionnements en viande de poulet, pour l’ensemble de nos activités en France. Cet engagement concerne aussi bien les restaurants La Boucherie détenus en propre que nos franchisés.
Toujours dans un souci de proposer des produits plus respectueux du bien-être des animaux, les restaurants La Boucherie s’engagent à utiliser exclusivement des œufs (y compris ovo produits) provenant d’élevages alternatifs aux cages d’ici fin 2026, le temps nécessaire à la transition de la filière en France. Pour atteindre ces objectifs, le Groupe La Boucherie travaille main dans la main avec l’association Compassion in World Farming (CIWF), ainsi que l’ensemble de ses partenaires.
Nos services qualité et produits ont défini des bonnes pratiques d’hygiène et la démarche HACCP est mise en place dans tous nos restaurants. Pour s’assurer du respect de toutes nos exigences, l’ensemble des restaurants est audité régulièrement par nos conseillers en exploitation, mais aussi par un prestataire indépendant. Celui-ci réalise aussi de très nombreux prélèvements pour effectuer des analyses microbiologiques sur les produits qui sont servis à nos clients, mais aussi pour la surveillance de l’efficacité des nettoyages.
